shemonline Eau turquoise, plages de sable blanc, températures tropicales ou préférez-vous des fjords intacts avec des falaises abruptes et des animaux sauvages ? En tant que chef, vous pouvez tout avoir, surtout lorsque vous travaillez sur un bateau de croisière. Mais aussi à terre c’est dépaysant et varié presque tous les jours. Vous cuisinez des spaghettis à la bolognaise, du nasi goreng, du coq au vin et des plats dont vous n’avez jamais entendu parler auparavant.
Que fait un cuisinier?
Vos tâches en un coup d’œil :
- Créer un menu adapté à la saison et aux exigences individuelles des clients
- Achetez des ingrédients pour les plats et conservez-les correctement
- Préparer des plats à l’aide de divers appareils de cuisine et les disposer de manière appropriée
- Former et superviser le personnel de cuisine
- Nettoyer le lieu de travail et jeter les restes de nourriture
- Vérifier les stocks
Comment se passe l’apprentissage de cuisinier ?
La formation pour devenir un chef est réalisée en parallèle dans la société de formation et à l’école professionnelle, il est donc double. Les cours des écoles professionnelles ont lieu soit certains jours de la semaine, soit par blocs. La formation dure trois ans.
Après la première année, il y a un examen intermédiaire pratique et un examen final ayant une partie pratique et une partie théorique. Dans ce document, le candidat prépare, entre autres, un menu à 3 plats, organise tout et conseille les invités.
Les futurs chefs acquièrent les connaissances et compétences essentielles liées à la cuisine au cours de leur période de formation . En outre, les stagiaires reçoivent également des connaissances sur des sujets tels que les droits et obligations pendant la formation, l’organisation de l’entreprise de formation et la protection de l’environnement.
Qu’est-ce qu’un cuisinier apprend à l’école professionnelle?
En plus des matières générales, il existe un certain nombre de domaines d’apprentissage spécifiques à l’emploi dans l’école professionnelle . Cela comprend, par exemple, le menu, la cuisine régionale nationale et étrangère ainsi que les buffets froids et chauds. L’anglais est aussi une matière d’enseignement car plus tard, les cuisiniers devraient pouvoir conseiller les clients étrangers.
1ère année de formation
- Travailler en cuisine
- Travailler en service
- Travailler dans la revue
2ème année de formation
- Aliments à base de matières premières végétales
- Buffets froids et chauds
- Dessert
- Affaires à la carte
3ème année de formation
- Banquet
- Semaine d’action
- Menu
- Cuisine régionale nationale et étrangère
- Les appareils que vous rencontrez dans votre travail quotidien : grande cuisinière, friteuse, cuiseur vapeur combiné, malaxeur, couteau et poêle.
Qu’apprend un cuisinier en pratique ?
La partie pratique de la formation se déroule en entreprise, par exemple dans un restaurant ou un hôtel. Au cours de la première année de formation, les bases sont au premier plan : vous apprenez à gérer les invités et les appareils, et vous obtenez un aperçu de la gestion des stocks et de l’organisation du bureau.
En deuxième et troisième année de formation, vous assumerez davantage de responsabilités. Vous utiliserez les connaissances que vous avez acquises en matière d’alimentation au lycée professionnel pour préparer vous-même des petits plats tels que des entrées, des salades et des soupes. Vous participez à la transformation de la viande et du poisson et êtes de plus en plus impliqué dans la promotion des ventes.
Où puis-je travailler comme cuisinier ?
Vos emplacements en un coup d’œil :
- Les restaurants
- Les hôtels
- Les cantines
- Les hôpitaux
- Les maisons de retraite
- Les entreprises de restauration
- Les bateaux de croisière
- Les industries alimentaires
